谭振红

中金厨政餐饮协会 山西分会 会长

谭振红 谭家江湖菜创始人，国家高级烹调师现任山西省运城地区河津市星光洒店行政总厨，兼总经理。1995年跟随师傅学习川，粤，湘，晋，江湖菜，二十岁担任主厨。34岁谭振红的从业经历具有时代性和代表性，厨师是师徒传承最好的行业。古老的味道经过手与手的传递，才不会被遗忘。师徒间传承的不仅仅是技艺。中国人的饮食，往往是心灵深处的大问题。所以，有时候，做厨师也是一种使命。没有师傅的学厨生涯异常困难，全靠自己多看多练多揣摩。”三年学徒期，靠着自己的勤学勤练勤揣摩，没几年谭振红也成了师傅。一只活鸡，从宰杀到上桌，只要4分钟;整鸡去骨取整鸡皮，只开两寸口;在绸子上切肉，切完后绸子不留刀痕，更没有破损。拥有谭家菜“一把刀”“一勺准”名号的谭振红耍起绝技来令人叫绝。 “其实这些都是当学徒时，打下的基本功，这是我这么多年唯一的诀窍。”缺乏训练，担忧谭家菜技艺后继无人“现在的年轻厨师缺乏严格的基本功训练，长此以往，很多传统技艺也就后继无人，渐渐失传。”谭振红说，“以前我们做的是功夫菜，讲的就是精耕细作，很多菜式需要慢工出细活，必须腌制的就腌制，必须烫的就要烫，必须上浆的就要上浆，不能省一个环节。而现在的做法不一样，是流水线大批量生产，要多快好省，实际上是牺牲质量，很多环节都省掉了。”……

王洋

中金厨政餐饮协会 齐市会长

1995年任齐齐哈尔丽花大酒店厨师长1996年任山东威海名都酒店总厨1998年任齐齐哈尔金帝大酒店厨师长2000年齐齐哈尔嘉隆海鲜酒楼厨师长2001-2003任齐齐哈尔乐福农庄厨师长2004-2008齐齐哈尔川湘酒楼厨师长2009--2015齐齐哈尔百菜百味，东港小鱼屋，总经理2016--2018菜合谷营养配餐有限公司出品总监利源国际酒店行政总厨2019…2020年齐齐哈尔钱小胖新派湘菜总厨中金厨政餐饮协会齐市会长齐齐哈尔食品行业协会名厨委主任2016中国烹饪大赛金奖2017中华食神杯，获得2019荣获名厨之家高级营养师国家二级技师注册中国烹饪大师中国烹饪协会理事

张富春

中金厨政餐饮协会上海分会理事长

安徽池州青阳，出生于1982年，大专文凭，学酒店管理专业，毕业后进入厨房学徒。国家高级烹调技师国家职业经理人 国家高级营养师 上海连锁餐饮管理区域经理多次举办餐饮管理培训课程 安徽池州俏食代餐饮管理公司顾问 在中国实在成功学大师成杰老师的指导下学习管理课程，特长市场网络营销成本系管理 开源节流

郭晓峰

中金厨政齐齐哈尔常务副会长

郭晓峰先生：（原名：郭仁海）出生于1975年5月24日。厨龄32年。中国烹饪大师黑龙江烹饪技师中金厨政齐齐哈尔常务副会长1995哈尔滨迷娘大酒店厨师，1996至1997年哈尔滨华隆美食娱乐中心，道外防国酒楼。1998年马迭尔宾馆。1999年至2000年双福京味楼厨师，拜恩师李敬芳深造。2001年齐齐哈尔绿洲生态园厨师长。2OO2年至2OO3年扎兰屯乐中天酒店总厨。2004年满洲里友谊宾馆总厨。2007至2008年北京一屋一厨出品总监，好运海鲜大世界总厨。2009年至2011年绥化市沃必达金长城总厨。2013年海拉尔游牧生活广场中餐厨师长。2015至2016年齐齐哈尔市君汇酒店粤菜厨师长。2018年齐齐哈尔金水湖酒店总厨。现就职于齐齐哈尔市福顺天天酒店总厨。个人擅长，组建团队，厨政五常管理，京，鲁，川，粤，淮扬菜制作，菜品研发。座佑铭：已知不欲，勿施于人，尊师重道，薪火相传。代表菜：芹香龙皇抱太子：佛手鱼翅：群龙烩双鲜：腌笃鲜：佛跳墙：干烧鱼；葱烧海参；生煎蟹；碳烤肘子。

张吉昌

中金厨政餐饮协会 黑龙江分会 会长

座右铭：细节决定完美厨艺人生！ 学历：海参博士 籍贯：黑龙江省佳木斯市华南县­ 。中国烹饪名师，龙江海参第一人;国家高级烹饪技师;中国鲁菜烹饪名师;中国海参烹饪大师;中国裸烹大使称号;海参菜文化倡导者;国家高级拉面技师;世界厨皇会美食博士;中国海参绝技表演大师，东方美食杂志社特邀记者;《名厨》杂志社特邀记者;刘泉海参绝技班客座讲师;中国海参文化研究会 副会长;刘泉海参绝技班招生站 站长;世界御厨美食联合会中国区 理事长世界厨皇美食会中国区 执行副主席：国际奥食卡餐饮协会 黑龙江理事长中国海参大师作品精粹 副主编;中国烹饪艺术家刘泉大师亲传弟子;“2010年度中国海参十大勋厨奖”中国老子饮食文化研究会分会 执行会长;2011年入编《中国海参大师百人作品精粹》一书;2012年入编《名 厨 宝 典》一书; 同时多次在东方美食 中国大厨 美食之窗 大型餐饮杂志发表个人作品;黑龙江省高技能人才职业技能培训认证基地 主要领办人兼首席培训师;从事餐饮工作十多年来，怀着对餐饮事业无限的追求，奔走于各大城市，先后任职于多家地方知名餐饮企业及高档会所，星级酒店，工作中坚持"细节决定成败"“实力决定一切”的个人从业宗旨，深入研究烹饪理论知识，积累临灶烹调经验，不断提升自身专业素养。同时积极投身于餐饮业媒体宣传中华饮食文化社会活动，精通干海参的鉴别，涨发，入味，活海参燕鲍翅制作，海参养生菜，新派龙菜，精品鲁菜，及创意中国菜。擅长：厨政管理，员工培训，酒店日常经营管理，成本核算，营销管理。专业特长： 能充分调动员工积极性，增加员工向心力，改变员工心态，为企业所用。对酒店经营管理，策划！有独到之处，对实用菜品创新，有独到见解。今天得到社会的认可，这是中餐厨师地位和形象的一大提升，同时也是行业进步的一大里程碑。张吉昌人生的八项追求：一、结交两种人：良师，益友。二、配备两个医生：运动，营养。三、多吃两样东西：吃苦，吃亏。四、培养两个习惯：看好书，听演讲。五、练好两项本领：做人让人感动，做事让人放心。六、追求两个一致：兴趣和事业一致，爱情和婚姻一致。七、记住两个秘诀：健康秘诀在早上，成功秘诀在晚上。八、争取两个极致：把潜力发挥到极致和把生命延续到极致。

彭喜鸿

中金厨政餐饮协会分会秘书长

新疆鸿城美食工会秘书长中金厨政餐饮协会分会秘书长中国烹饪名厨2005年 任我家酒煲炒锅主管2007年 任老妈厨房副厨2008年 任人民公社大食堂炒锅主管2010年 任蓉和轩厨师长2012年 任香满楼北京烤鸭店厨师长2014年 任相约本味湘菜主管2015-2016年 任老伙计私房菜菜品顾问擅长菜系：意境菜、私房菜、川湘菜

余文元

中金厨政餐饮管理公司 新疆 总经理

余文元新疆烹饪名师中国烹饪名师中国烹饪大师烹饪菜系：川菜，湘菜，私房菜，清真菜。烹饪技能：高级烹调师，技师。新疆张元松创新菜协会（昌吉分会）副会长。中国兰州餐饮协会（新疆分会）会长。中国名厨联盟（餐饮，管理）-常务会长。新疆昌吉烹饪协会会员。中金厨政餐饮管理公司新疆总经理新疆回民本家菜创新会会长。曾在多家酒店担任行政总厨。现担任昌吉花儿宴会厅，花儿红家宴的餐饮总监。个人荣誉昌吉州园林杯清真美食大赛两届擂主。新疆清真回民本家菜美食大赛金奖获得者。昌吉美食节大赛金牌获得者。2017年新疆雪莲杯厨艺大赛获得特等奖。

张国甲

上海中金厨政餐饮协会高级理事

中式高级烹调师 金牌行政总厨 国内外大赛五金一银 上海中金厨政餐饮协会高级理事作品展示

储诒军

中金厨政餐饮协会高级理事

高级烹调师中国烹饪大师中金厨政餐饮协会高级理事海陆坊大酒店行政总厨菜品展示

陈洪强

中金厨政餐饮协高级理事

陈洪强老师世界中华美食传承者中国烹饪大师中国中式菜肴国家一级评委世界御厨美食联合会世界厨皇美食会亚太区副理事长美食大使世界御厨上海食文化研究会 理事 中金厨政餐饮协高级理事陈洪强: 上海人 1966出生 1985进入锦江烹饪学校 从师学艺于上海和平饭店 。师从于中国淮扬菜泰斗王致福，大专学历 曾任锦江培训部 烹饪教师。万豪铭德 大酒店 (五星级)中西餐 总厨新民大酒店(三星级)中西餐 餐饮部总监 兼行政总厨上海市公安局内招瑞金花苑会所行政总厨外滩13号总汇餐厅中西餐 行政总厨。1999年，2000年，2次上教育台 养身菜肴栏目教学。曾多次上生活时尚频道，美食栏目 。师从 ：国家1989首批由时任国务院总理李鹏颁发接见的高级技师，京剧大师梅兰芳先生 家厨 梅家菜 师祖王寿山的传承人。由梅兰芳先生儿子梅葆玖先生亲笔题词认可， 梅府佳宴创始人， 淮扬菜 泰斗王致福大师 。尽得其真传，成为梅府佳宴嫡传授业弟子传承人。对淮扬菜，川菜系。高端宴会菜，中西时尚融合菜，颇有研究心得。曾多次接待 时任部长级领导（国防部长刘华清上将）（国防部长迟浩田上将）上海市政府时任领导。（龚学平，蒋以任，夏克强）擅长 6T，4D，电脑化管理。精于成本核算，人员管理沟通。菜品展示